{"id":629,"date":"2012-10-16T05:00:17","date_gmt":"2012-10-16T05:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/noticias\/?p=629"},"modified":"2019-04-12T18:36:27","modified_gmt":"2019-04-12T18:36:27","slug":"hamburguer-feito-sob-medida-em-belo-horizonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/hamburguer-feito-sob-medida-em-belo-horizonte\/","title":{"rendered":"Hamburguer feito sob medida em Belo Horizonte"},"content":{"rendered":"<div class=\"2e083cf0b19e2c11948dc6ac054ba979\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:0px;\">\n<!-- Anuncio display - global -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8585364105181520\"\r\n     data-ad-slot=\"8789329856\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<p>\u201cContinuamos moendo picanha do mesmo jeito\u201d, afirma Ronaldo Rates,\u00a0conhecido como Alem\u00e3o, chef do Duke\u2019n\u2019Duke, casa que se tornou \u00edcone entre as hamburguerias, que, nos \u00faltimos anos, v\u00eam se multiplicando por Belo Horizonte.<\/p>\n<p>Em comum entre elas, apenas o fato de fazerem seu pr\u00f3prio hamb\u00farguer, deixando cada vez mais distante a lembran\u00e7a daqueles humildes bifinhos congelados e criando \u201cescola\u201d oposta \u00e0 dos traileres (que seguem com p\u00fablico fiel). Cada uma tem sua receita.<\/p>\n<p>S\u00e3o hamb\u00fargueres maiores e, geralmente, mais suculentos \u2013 em algumas d\u00e1 at\u00e9 para escolher entre mal passado ou ao ponto. Muitas vezes, os p\u00e3es s\u00e3o exclusivos da casa, feitos \u201csob medida\u201d. Para n\u00e3o dizer que o c\u00e9u \u00e9 o limite, a imagina\u00e7\u00e3o dos chefs em rela\u00e7\u00e3o aos demais ingredientes do recheio parou no azeite de trufa, queijos importados, carne de jacar\u00e9 e, mais recentemente, um hamb\u00farguer \u201cdupla face\u201d, ou seja, metade carne de picanha, metade pepperoni mo\u00eddo.<\/p>\n<p>Este \u00faltimo, no caso, foi cria\u00e7\u00e3o de Alem\u00e3o, que chegou \u00e0 receita depois de ficar insatisfeito com o sabor forte de um hamb\u00farguer de pepperoni que testava. Resolveu, ent\u00e3o, reduzir a quantidade do embutido, limitando-o \u00e0 fina camada afixada sobre o hamb\u00farguer de picanha da casa. Agora chamado de Monk (R$ 31,80), o sandu\u00edche leva, ainda, queijo gouda com pimenta, presunto cru e molho de tomate (com alho e manjeric\u00e3o) no p\u00e3o australiano.<\/p>\n<p>Com a mesma t\u00e9cnica, fez outro hamb\u00farguer dupla face, de picanha e lingui\u00e7a de lombo, o getz (R$ 29,90), que acomoda no p\u00e3o de sal redondo com alface americana, minicebola, pimenta-biquinho e queijo canastra tostado com ma\u00e7arico. Entre os cl\u00e1ssicos da casa est\u00e1 o wes (R$ 29,90), composto por hamb\u00farguer de picanha, queijo cheddar e cebola caramelizada na cerveja stout Guinness. Todos s\u00e3o servidos com batatas fritas.<\/p>\n<p>\u201cTemos bons produtos,\u00a0carinho e ideias boas. Respeitamos quem est\u00e1 pagando, pois os nossos sandu\u00edches n\u00e3o s\u00e3o baratos. Em vez de moer ac\u00e9m de R$ 13, o quilo, moemos picanha de R$ 30. D\u00e1 mais sabor e sucul\u00eancia. Num primeiro momento, o fregu\u00eas pode chegar desconfiado por causa do pre\u00e7o, mas d\u00e1 para ver a surpresa na cara dele quando o sandu\u00edche chega \u00e0 mesa. O hamb\u00farguer \u00e9 alto e a batata, por n\u00e3o ser daquela congelada, fica totalmente diferente\u201d, afirma ele.<\/p>\n<p>ONDE\u00a0COMER<\/p>\n<p>B Burger Bistr\u00f4<br \/>\nRua Ant\u00f4nio de Albuquerque, 1.354, Lourdes, (31) 2531-1142. Aberto de ter\u00e7a a sexta, das 17h30 ao \u00faltimo cliente; s\u00e1bado<br \/>\ne domingo, das 12h ao<br \/>\n\u00faltimo cliente.<\/p>\n<p>Bocca<br \/>\nAvenida Contagem, 803, Santa In\u00eas, (31) 3568-0222. Aberto diariamente, das 18h \u00e0 1h.<\/p>\n<p>Burgueria Pampulha<br \/>\nAvenida Fleming, 212, Ouro Preto, (31) 3498-3832. Aberto de domingo a quinta, das 17h \u00e0s 23h30; sexta e s\u00e1bado,<br \/>\ndas 17h \u00e0 1h30.<\/p>\n<p>Duke\u2019n\u2019Duke<br \/>\nRua Alagoas, 1.470, Savassi,<br \/>\n(31) 3264-9857. Aberto de ter\u00e7a a quinta, das 11h30 \u00e0s 14h30 e das 18h \u00e0 0h; sex., das 11h30 \u00e0s 14h30 e das 18h \u00e0s 2h; s\u00e1bado, das 12h30 \u00e0s 2h; domingo, das 12h30 \u00e0 0h.<\/p>\n<p>Eddie Fine Burger<br \/>\nRua da Bahia, 2.652, Lourdes,<br \/>\n(31) 3281-5804. Aberto de domingo a quinta, das 11h30 \u00e0s 1h; sexta e s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 5h.<\/p>\n<p>Jack\u2019s Big Burger<br \/>\nAlameda da Serra, 322, Vila da Serra, Nova Lima, (31) 3646-1102. Aberto diariamente, 11h30\/0h30.<\/p>\n<p>Sam\u2019s<br \/>\nAvenida Professor M\u00e1rio Werneck, 1.915, loja 3, Buritis, (31) 2526-4747. Aberto de domingo \u00e0 quinta, das 17h \u00e0 0h; sexta e s\u00e1bado, das 17h \u00e0 1h.<\/p>\n<p>Tommy\u2019s<br \/>\nAvenida Oleg\u00e1rio Maciel, 1.801, Lourdes, (31) 8857-4153. Aberto diariamente, das 18h \u00e0 0h.<\/p>\n<p>J\u00e1 o chef T\u00e9rcio Maia, autor das receitas do Jack\u2019s Big Burger, utiliza ac\u00e9m nos seus hamb\u00fargueres. \u201c\u00c9 um corte com gordura marmorizada e j\u00e1 no teor ideal em rela\u00e7\u00e3o ao volume de carne, entre 20% e 25%\u201d, explica. A casa foi aberta no Sion e, este m\u00eas, inaugurou franquia no Bairro Vila da Serra, em Nova Lima. Entre as especificidades da cozinha, est\u00e1 o fato de a fritura ter sido praticamente abolida, j\u00e1 que os hamb\u00fargueres e batatas (pr\u00e9-fritas) servidas com eles s\u00e3o assados.<\/p>\n<p>A variedade de hamb\u00fargueres \u00e9 \u00edmpar na cidade por conta da complexidade das combina\u00e7\u00f5es de ingredientes. A cria\u00e7\u00e3o do hamb\u00farguer de jacar\u00e9 (R$ 39,90), por exemplo, partiu das cozinhas cajun e creole, dos Estados Unidos: \u00e9 feito com piment\u00f5es salteados, mel de milho, queijo coalho gratinado com or\u00e9gano e ketchup de piment\u00e3o no p\u00e3o de milho. \u201cO p\u00fablico de BH \u00e9 cada vez menos ing\u00eanuo. N\u00e3o d\u00e1 mais para abrir uma casa sem conceito. As pessoas concordam em pagar por isso\u201d, observa T\u00e9rcio.<\/p>\n<p>A mais nova cria\u00e7\u00e3o dele foi inspirada em Juscelino Kubitschek e batizada de Ju\u00e7a Jequiti (R$ 28,90), feita com p\u00e3o de mandioca, hamb\u00farguer de carne de sol, creme de ab\u00f3bora, pimenta-biquinho flambada na cacha\u00e7a, queijo canastra e couve. Para acompanhar, palitos de polenta assada em vez de batata frita. O card\u00e1pio tamb\u00e9m listas hamb\u00fargueres de carnes de boi (um deles com manteiga e azeite trufados), frango defumado e cordeiro. E vem por a\u00ed um hamb\u00farguer de avestruz e outro argentino.<\/p>\n<p>Em casa Talvez o pioneiro no hamb\u00farguer de apelo gourmet na cidade, o Eddie Fine Burger comemora este m\u00eas 10 anos de funcionamento. \u201cFoi minha filha Renata que percebeu a inexist\u00eancia de hamburguerias em BH, na \u00e9poca. Ainda n\u00e3o hav\u00edamos criado a Ah! Bon e s\u00f3 t\u00ednhamos a Speciali. Fomos desenvolver produtos, pois quer\u00edamos algo artesanal, sem qu\u00edmica. Come\u00e7amos dentro de casa mesmo. Criamos as receitas do hamb\u00farguer e do p\u00e3o\u201d, conta Eduardo Pereira, propriet\u00e1rio da casa.<\/p>\n<p>O sandu\u00edche cl\u00e1ssico da casa \u00e9 o Eddie\u2019s (R$ 24,80, com batatas fritas), cujo hamb\u00farguer (feito com cox\u00e3o mole) tem a companhia de queijo cheddar, bacon, cebola caramelizada no molho barbecue e alface (R$ 24,80) \u2013 \u00e9 poss\u00edvel trocar o hamb\u00farguer comum pelo de picanha. \u201cNossa carne chega resfriada diariamente \u00e0s nossas lojas, sem nada congelado\u201d, diz ele. Prova do sucesso desse modelo, a marca tamb\u00e9m chegou \u00e0 tr\u00eas shoppings da cidade (P\u00e1tio Savassi, Diamond e BH) e a cidade de Salvador (BA).<\/p>\n<p><em>Fonte: Divirta-se (Uai)<\/em><\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cContinuamos moendo picanha do mesmo jeito\u201d, afirma Ronaldo Rates,\u00a0conhecido como Alem\u00e3o, chef do Duke\u2019n\u2019Duke, casa que se tornou \u00edcone entre as hamburguerias, que, nos \u00faltimos anos, v\u00eam se multiplicando por Belo Horizonte. Em comum entre elas, apenas o fato de fazerem seu pr\u00f3prio hamb\u00farguer, deixando cada vez mais distante a lembran\u00e7a daqueles humildes bifinhos congelados e criando \u201cescola\u201d oposta \u00e0 dos traileres (que seguem com p\u00fablico fiel). Cada uma tem sua receita. S\u00e3o hamb\u00fargueres maiores e, geralmente, mais suculentos \u2013 em algumas d\u00e1 at\u00e9 para escolher entre mal passado ou ao ponto. Muitas vezes, os p\u00e3es s\u00e3o exclusivos da casa, <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,8],"tags":[15],"class_list":["post-629","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-servicos","tag-belo-horizonte"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabelohorizonte.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}